▽くっころさん
●11/24 16:48
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▽MWS 本日の画像
●11/24 10:37
2024年11月23日このところｺﾚばかり作っています…｡むね肉は皮を伸ばしてから，全面にしょう油を塗り藻塩を振ります｡これをそのまま冷蔵庫で一晩乾かします｡魚焼きｸﾞﾘﾙ（上火のみのもの）で身側から焼きます｡つまり皮は下向きです｡下にはｱﾙﾐﾎｲﾙを敷いておき，肉汁や油を受け止めます｡身側から6～7割火を通したら皮側を焼きます｡適当なところで火からおろして皿に入れ放置します｡このとき，ｱﾙﾐﾎｲﾙに溜まった油や肉汁を皿に戻します｡｡むね肉が常温になったらよく切れる包丁でお好みの幅にｶｯﾄします｡だいたいこんな感じなのですが，なぜこの方法が気に入っているのかというと，とても歩留まりが良いのです｡ふつう，ﾀﾝﾊﾟｸ質が熱で凝固するときにはそこに水素結合などのゆるい結合で束縛されていた水が外れて肉汁として出てきてしまいます｡たとえば鳥はむを作ると低温加熱調理にもかかわらず，むね肉が縮んで大量の

▽岡崎に捧ぐ
●11/23 00:29
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▽絵日記でもかいてみようかMAIDO
●11/22 12:43
2024/11/22（金）ｶﾞｾﾘ飲み忘れてる！ｶﾞｾﾘと出会えた奇跡（花粉症治る）に感謝はしていますが､体質改善とかでなく一発必中…一撃必殺…？毎日毎回必要なんですね…うちの旦那が去年､上司からﾍﾞｽﾄもらった！と喜んで帰って来たが､残念ながらﾊﾞｯﾃﾘｰはもらって来なかった…そして小さかった…ﾊﾞｯﾃﾘｰは別売りではなかったですか？ﾊﾞｯﾃﾘｰ付きを買ってみたよ！まだ届いてないけど…(･∀･)

▽Machinegun Babies.
●11/17 16:51
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