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mogさんの日記
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Communitieshayaken0226 rebloggedkuranoFollow新開発の超音波洗浄機を使うと、泥汚れや雑菌、残留農薬、添加剤などをきれいに落とせるほか、ホウレンソウや小松菜などの野菜がみずみずしくなるなどの効果があった。葉から水分を蒸発させる「気孔」が超音波処理によって閉じ、水分が蒸発しにくくなったためで、冷蔵庫内での日持ちもよくなったという。時間がたって味や匂いが悪くなった肉や魚も、洗う前よりおいしくなった。味わいが落ちる原因は、肉や魚の表面の脂質が時間と共に過酸化脂質に変化することだが、超音波洗浄によって過酸化脂質が除去され、水に溶け出していることが確認された。尾田准教授は「妻が塩サバを洗浄して新機能に気付いた。おいしさは数値で示せないが、試食した人ほぼ全員がそう言ってくれた」と自信を見せる。「妻が塩サバを洗浄して気付いた」…東大開発の超音波洗浄機、

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