▽中華のﾂﾎﾞ! 玲舫’s ぶろぐ
●07/31 23:43
そば焼きの工程ここだけの話､焼きそばのそばは焼いたら美味しくなるんですよ！このひと手間で､麺の美味しさが更にｱｯﾌﾟ！炒麺：ﾁｬｵ･ﾐｪﾝ（焼きそば）という料理は､実は非常に手間が掛かっている料理なのである｡特に麺の扱いであるが､まず生麺を蒸したのち軽く茹で､下味をつけたものを焼いてから本調理に入る｡麺は事前にしっかり煎り焼くことで熟成された小麦の香りを引き立たせると共に､外はｶﾘっと香ばしく､中はふんわり柔らかい複雑な食感とｺﾝﾄﾗｽﾄを生み出すことができる｡ちなみに中華用語でこの状態を｢両面黄（ﾘｬﾝﾒﾝﾎｧﾝ）｣と形容されている｡本格を謳っているような一定以上の料理を提供する中華料理店であれば､焼きそばの“そば”はこの様に手の掛かったものが提供されているはずである｡当ﾌﾞﾛｸﾞで紹介している｢お手軽中華ﾚｼﾋﾟ｣においては字のごとく何よりも手軽さを優先しているため当然こんな工

▽ふくう食堂/日々ごはん
●07/30 17:16
●2025年7月25日（金）快晴きのうは､午前中に美容院に行った｡整体の予約も4時半にしてあったので､住吉のｽﾀｰﾊﾞｯｸｽで､『となりのｵﾊｺ』の校正の見直しをした｡奥の方の細長いﾃｰﾌﾞﾙで､ﾊﾟｿｺﾝを持ち込んで勉強している学生たちの間に挟まれて｡ちょっとｸｰﾗｰが効きすぎていたけれど､好きな飲み物を飲める図書館の自習室みたいで､集中できた｡ｺｰﾋｰを飲んでいる人たちの話し声やざわめきも､ちっともいやではなく､かえって落ち着いた｡先生に診ていただいたおかげで､今朝は膝の痛みもなく､調子がいい｡朝から｢ｿﾗﾉﾏﾄﾞ｣の原稿を仕上げ､丹治君にお送りした｡お昼までにはまだ時間があったので､きのう見逃した『あんぱん』を見て､涙をこぼしながら大笑い｡やっぱりいいﾄﾞﾗﾏだなあ｡そうそう､ゆうべのお風呂上がりに見た雲はすごかった｡陽が沈んだ群青色の空に､ひと塊の入道雲があり､その中で

▽ばｰさんがじｰさんに作る食卓
●07/29 15:41
1 経営･ﾋﾞｼﾞﾈｽ2 英語3 ﾗｲﾌﾞ･ﾊﾞﾝﾄﾞ4 鉄道･飛行機5 介護6 FX7 受験･勉強8 ｹﾞｰﾑ9 政治･経済10 ｲﾍﾞﾝﾄ･祭り

▽休憩中のｲﾀﾘｱ料理店　forchetta
●03/27 16:43
休憩中のｲﾀﾘｱ料理店　forchetta読者になる

▽CIPOLINAの甘い生活
●09/08 12:26
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