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▽お料理ﾚｼﾋﾟ集
●11/06 02:58
左右の語は四川省の有名な格言で､蛇足ながら説明しますと
｢一菜一格｣：ひとつの料理にひとつの品格がある｡
｢百菜百味｣：百の料理には百の風味がある｡
つまり､料理一品一品にはそれぞれの特徴があり
様々な味が楽しめるということへの賞賛の語です｡
Last updated 2007/05/12
生菜蕃茄湯（ﾚﾀｽﾄﾏﾄｽｰﾌﾟ）ｻｯﾊﾟﾘ夏ｽｰﾌﾟ
糖醋魚條（鮮魚の甘酢炒め）野菜たくさん､お魚の甘酢炒め
◆前菜◆ ◆揚げ物◆
棒々鶏（ﾊﾞﾝﾊﾞﾝｼﾞｰ）四川料理の代表的な前菜油淋鶏（鶏揚げ薬味ｿｰｽ掛け） ※最新版に更新しました
雲白肉（豚肉にんにくｿｰｽ掛け）あくまでも薄く！これがﾎﾟｲﾝﾄ
海皮双味（ｸﾗｹﾞの和え物）甘酢とﾋﾟﾘ辛和えの二種をご用意 ◆蒸し､煮込み料理◆
◆ｽｰﾌﾟ◆ 滑蒸鮮魚（白身魚の蒸し料理）体にやさしい蒸し料理です
酸辣湯（酢とｺｼｮｳのｽｰﾌﾟ）けっこうｸｾになるｽｰﾌﾟ

▽Deutsche Kueche October
●01/01 21:10 ﾛｰｽﾄﾎﾟﾃﾄ
ｼｭﾀｰﾌｪﾙｼｭﾋﾟｯﾂ
各種野菜は約4cmくらいの長さに切っておく
材料：
●牛肉（かたゆで用）800g
●玉ねぎ2個
●ﾛｰﾘｴ2枚
●Nelken少々
●塩･胡椒少々
●にんじん2本
●長ねぎ1本
●ｾﾛﾘの根小1
●西洋わさび大さじ2
●白ﾜｲﾝ少々粒胡椒少々
●粒胡椒少々
●ﾄｰｽﾄﾊﾟﾝ4枚
●ﾊﾟｾﾘ
玉ねぎの皮を剥き半分に切りﾈﾙｹﾝを差し込み牛肉と一緒に入れてｱｸを取りながら弱火で焼く時間30分くらい煮込む
作り方：
1.お鍋に水を入れ塩､粒胡椒､ﾊﾟｾﾘの茎､ﾛｰﾘｴを加えて沸かす｡
2 玉ねぎの皮をむき半分に切りﾈﾙｹﾝを差し込み､1.の中にお肉と一緒に入れて､ｱｸを取りながら弱火で1時間半程煮込む｡
3. 人参､ｾﾛﾘの皮をむき長ねぎと一緒に洗い､人参が大きければ半分に切り長ねぎと共に長さ4cm程に切り､ｾﾛﾘも4cm程の大きさに切り合わせる｡
4. お肉が煮込み上がる

▽Alster_Ville_
●01/01 21:08 ｸﾞﾗｰｼｭ
ｸﾞﾗｼｭ･ｼｭﾍﾟﾂﾚ添えとｻﾗﾀﾞ
玉ねぎと肉は最初から一緒に鍋で炒め始める｡
ｸﾞﾗｼｭの材料：
●ｼﾁｭｰ用牛肉約1kg（4～5人用）
●玉ねぎ中4個
●塩･胡椒少々
●ﾏｷﾞｰ少々
●ｽｰﾌﾟの素少々
●小麦粉大さじ2
●ﾄﾏﾄﾋﾟｭｰﾚ80ml
●ﾊﾟﾌﾟﾘｶ粉
●油
●ﾛｰﾍﾞｱの葉3枚
水分がなくなったらﾄﾏﾄﾋﾟｭｰﾚ等を加えさらに炒める
お肉がかぶさる程度に水を入れﾛｰﾍﾞｱを加えて1時間半煮込む
ｸﾞﾗｼｭの作り方：
1. 玉ねぎの皮を剥き､半分に切りｽﾗｲｽする｡
2. お鍋を熱して油を入れ､お肉と玉ねぎを入れて炒める｡
3. 2 に水分がなくなったらﾄﾏﾄﾋﾟｭｰﾚを加えて炒め､次に小麦粉を振りかけてさらによく炒める｡
4. 3 の中にお肉がかぶさる程度に水を入れて､ﾛｰﾍﾞｱを加えて1時間半煮込む｡
5. お肉が柔らかくなったら､塩､胡椒､ﾊﾟﾌﾟﾘｶ粉､ﾏｷﾞｰ､ｽｰﾌﾟの素を入れて味付けして出来