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2024-12-26
鰆味噌漬け・明石鯛・焼穴子 など
ウチごはん
最近食べたものです。
「菊水鮓西店」の鰆味噌漬け
一切れが肉厚です。明石浦さわらの赤タグのものを使用されていると思います。
鰆本来を味わいを残した味付けが抜群です、
天然明石鯛（活け越しもの）の頭、カマを酒蒸し風に
昆布出汁と鯛の旨味のみですが、実に美味です。
ポン酢で食べます。
煮汁を濾してから、少し薄めて潮汁に
濃厚な味わいで
December 25, 2024
2025年 音楽家の記念年
●12月恒例、来年に記念の年を迎える音楽家をリストアップしてみた。いつものように周年は100年区切り。細かく刻んだ周年だとインパクトがなさすぎなので。基本、網羅するより絞る方向。
●今年はいろんな人が該当したけど、結局ブルックナー・イヤーだった。来年は知名度ではヨハン・シュトラウス2世なんだけど、お正月の一瞬しか話題にならないから、い
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さわらの真子を半年熟成。削ってもサラサラとキメが細かい
カラスミのお披露目
明石産 鰆の真子 26センチ 228g 4月の終わりに600円で買いました、さわらの真子 血抜き、塩漬け、塩抜き、乾燥など経て5月半ばから真空状態で半年間、熟成させました 1年目は塩辛過ぎた、2年目は日に焼け過ぎた、など反省を重ねながら今年は3年目 カラスミのカルボナー…
ほんの少し
手仕事
油断すると出られない。夫はさっ
Philosopher’s tone
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旧・日用帳（2003-2015）
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umedamochio 2011-03-19 00:00 Subscribe
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umedamochio 2010-12-04 00:00 Subscribe
umeda
2023-01-12
京都にクリプトバーをオープンします
2023年あけましておめでとうございます。このたび、京都市内の某所地下に、クリプトのバーをオープンすることになりました。クリプトというのは「crypto」で、暗号資産、ブロックチェーン、web3系のことに興味がある人が集まるバー、ということです。
prtimes.jp
2017年にOND社を作ってからやってきたことの1つに、「UNKNOWN
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できる研究者の論文生産術 どうすれば「たくさん」書けるのか (KS科学一般書)
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the four GAFA 四騎士が創り変えた世界
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マタギ(ヤマケイ文庫)、矢口高雄著、読了、-誰が音楽をタダにした?──巨大産業をぶっ
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