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東京カフェデイズ powered by ココログ
●12/07 08:13
ペアリングの基本セオリーのひとつ、「同系統のフレーバーの組み合わせ」からあえて逸脱し、ベリー系のコーヒーにシトラス系のチョコレートを合わせ、より複雑で豊かなアフターテイストを楽しませてくれます。
GLICTHの鈴木さんいわく、「一般的なチョコレートを食べると舌がオイルやクリームでコーティングされるような感触があり、コーヒーの風味が消えてしまう」
(それそれ!と同意する人、多いのではないでしょうか。私も感じていました)
「Minimalのチョコレートは舌に残らないため、コーヒーを味わいながら双方のフレーバーが混じって生まれる新しいフレーバーを楽しむことができる」
これはMinimalが産地ごとに異なるカカオの香りをどれだけ鮮やかに表現できるかに注力し、カカオと砂糖というシンプルな素材のみでチョコレートを作っているため。だから「ミニマル」なんですね。
そのかわり、なめらかな舌触りはざくざくした

湯澤幸一郎
●08/21 13:05
2 稽古はじまる
3 ヘッドフォーン!
10 引きこもってる

わかったブログ
●12/14 11:52
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The Mediterranean Life /地中海生活
●01/12 16:04
ManarolaItaly Cities 2009/01/11
VernazzaItaly Cities 2009/01/11
CornigliaItaly Cities 2009/01/11
RiomaggioreItaly Cities 2009/01/11
Monterosso al MareItaly Cities 2009/01/11
Porto VenereItaly Cities 2009/01/11
LericiItaly Cities 2009/01/11
TellaroItaly Cities 2009/01/11
VolastaItaly Cities 2009/01/11
San BernardinoItaly Cities 2009/01/11

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