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▽蝉時雨
●07/17 16:13 蝉時雨
2024-07-15朱古力比賽｜後感一年一度的International Chocolate Award早前結束，作為B2B新手，蟬時雨也〓〓運氣，遞交了兩款作品參賽｡ICA的評分主要參照〓們的朱古力品鑑系統為依歸，從風味､味道､酸度､苦澀度､平衡度及餘韻等一籃子因素給予分數，之前上的品鑑課程，正是學習這些知識｡評分大概是盲測進行，到達分數門檻，可得金銀銅獎｡以前做蛋〓，不會有品鑑比賽，客人回頭率就是一切，比賽也最多是技巧及概念為主｡這次玩玩，是想知道自己做出來的東西，自己思考的東西，在專業及愛好者上的看法，以及大家品嚐到甚麼風味｡畢竟tasting需要訓練和經驗，對新手是很難得｡參賽項目的micro batch dark chocolate 一項，即是小型生產｡朱古力要做得好，除了在每個細節做足，也要將一切不良環節消除，把成品質素最大化｡〓焙〓〓講淺〓深〓，各有風味追求者，蟬