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和歌山・すさみのケンケン鰹。新玉ねぎとの相性も◎
初鰹と発芽にんにく
近所の魚屋さんで初鰹が出始めました。魚体が美しい和歌山のすさみケンケン鰹です 春先を中心に１本１本、釣り上げ、すぐに活け締めにした上で血抜きをし、氷水で鮮度を保持したまま沖合いから短時間で市場に運ばれていくそうです。 2.6キロの型の4分の1を購入 軽く塩…
ほんの少し
早春
毎日フェイラーのタオルハンカチを使用。食べ物柄ばかり
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