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▽ｻﾞｯﾊﾄﾙﾃの作り方
●02/23 18:18 ｻﾞｯﾊﾄﾙﾃのﾚｼﾋﾟを､写真入りで紹介しています｡
ｻﾞｯﾊﾄﾙﾃ
ﾁｮｺの糖衣をかけたｹｰｷ｡温度管理が難しいです｡
ｸﾞﾗｽﾞｰﾙが難しいと思われる方は､ﾁｮｺｶﾞﾅｯｼｭ（参照）に変えてもOK｡
ｸﾞﾗｽﾞｰﾙには110度以上まで計れる温度計が必要です｡
材料
18cmｹｰｷ丸型
ｻﾞｯﾊ生地
無塩ﾊﾞﾀｰ60g
ﾁｮｺﾚｰﾄ60g
卵黄3個分
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖20g
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ30g
薄力粉60g
ﾒﾚﾝｹﾞ用
卵白3個分
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖40g
ｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑ約100g
ﾁｮｺ糖衣
水120cc
ﾋﾞﾀｰﾁｮｺﾚｰﾄ120g
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖240g
仕上げ用
生ｸﾘｰﾑ100cc
作り方
下準備
薄力粉は､ふるっておく｡
ﾊﾞﾀｰは室温に置いて､柔らかくしておく｡
ｵｰﾌﾞﾝは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する｡
ﾊﾞﾀｰをｸﾘｰﾑ状に練る｡
ﾁｮｺﾚｰﾄを湯煎して､溶かす｡
ﾁｮｺの粗熱が取れたら､
のﾊﾞﾀｰに混ぜ合わせる｡
卵黄と

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