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▽渡邉幸子のマクロビオティック・ハッピーライフブログ●10/23 06:15 ・ スイートポテトクッキーと「大切なお知らせ」
2012年10月22日
■ スイートポテトクッキーと「大切なお知らせ」
秋のお楽しみの、さつま芋。
スイートポテトを作ろうと思い、キッチンへ立ちました。
作り方はシンプルです。
塩を振って蒸したサツマイモを裏漉して、メープルシュガー、玄米水あめ、豆乳を加えて良く混ぜました。
豆乳は、とってもコクのある「豆乳なのにほぼ豆腐」を使いました。
生クリームを扱ってる感覚・・・^^
丸めてオーブンで焼く段階になって、んー何となくさっくりした食感もほしいな、と思い、クッキー生地を追加して作り始めることにしました。
その時に目に留まったのが「紫芋パウダー」。これを加えたクッキー生地を作り、薄く伸ばしたところへ、スイートポテトを細長く伸ばして置き、海苔巻きの要領でくるくると巻きました。冷蔵庫で休ませてから包丁で輪切り
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