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▽キャスター宮川俊二のやさいな生活[blog]|野菜の予約販売サイト、野菜マルシェ●09/06 17:17 移転した「ドミニク・ブシェ」も良い!
2015年09月06日(日)
銀座1丁目に移転した「ドミニク・ブシェ・トーキョー」。
移転前の2013、14年はミシュラン2つ星を獲得していました。
こうした店の難しさは、普段、パリの店にいらっしゃるドミニクさんの
意を受けた日本のシェフの力量次第というところ。
しかし、まだ30歳という若手、厚東創シェフの料理は華やかで美味、
贅沢なインテリア空間とともに、銀座に相応しいフランス料理店となって
います。
日本酒でマリネしたフォアグラ、リンゴのマルムラード、
マスカット、新芽のサラダ
アーティチョークとシャビシュー・デュ・ポルトゥーのラビオリ
ピノーデシャラントのエミュルション
尾長鯛のポワレ、アオリイカとトマト・コンフィ
夏野菜のソテー、ソースオリーブ
牛フィレ肉のロティ オニオンカラメリゼ バニラアイス
桃のポシェ メルバスタイル バニラアイス
ワイ
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