▽分離技術蒸留
●04/24 16:57
ｱﾙｺｰﾙ分離の夢
最もなじみ深い有機物であるｴﾀﾉｰﾙは生産量も多い｡工業的生産だけでも合成法で17万 kL/年､発酵法で27万kL/年生産される｡
ｴﾀﾉｰﾙの合成は1919年硫酸吸収法による工業化がなされ､1948年直接水和法が開発された｡
直接水和法の反応は：
C2H4+H2O→C2H5OH
である｡
（触媒：珪藻土にﾘﾝ酸を含浸させたもの､反応条件：300℃ 70 atm､ｴﾁﾚﾝの単通収率4%､反応器出口でのｱﾙｺｰﾙ濃度 6.5mol%）
一方発酵法は糖からｴﾀﾉｰﾙまでの多くの反応段階を酵母が全ておこなう｡
ｴﾀﾉｰﾙは石油がなくなっても生物で生産可能なｴﾈﾙｷﾞｰ源である｡しかし水溶液から純粋のｴﾀﾉｰﾙを分離することは｢共沸点｣の存在により簡単なことでない｡現状では分離のｺｽﾄがｱﾙｺｰﾙの原料（糖）と同程度も占めている｡画期的な分離技術の開発によりｴﾀﾉｰﾙを安価に製造

▽芋焼酎の造り方
●10/29 16:22
【1】 焼酎の種類
焼酎は酒税法で乙類と甲類の2種類に分けられます｡
分 類 製 法
焼酎乙類 ｱﾙｺｰﾙ含有物を単式蒸留機で蒸留したもので､ｱﾙｺｰﾙ分45度以下のもの｡
焼酎甲類 ｱﾙｺｰﾙ含有物を連続式蒸留機で蒸留したもので､ｱﾙｺｰﾙ分36度未満のもの｡
酒税法を見ると､｢本格焼酎｣といわれる焼酎乙類は､上限のｱﾙｺｰﾙ度数が45度に定められています｡蒸留したての｢原酒｣がｱﾙｺｰﾙ度数40度程度で､市販されている焼酎の多くが25度程度であるのは､｢原酒｣に水を加えて､ｱﾙｺｰﾙ度数を調節しているのです｡したがって､米や芋といった材料はもちろん､ここで加える水の善し悪しも､芋焼酎の出来を左右する重要な役割をしています｡蔵のある場所には美味しい水があるのです｡
（語句の説明）
＊単式蒸留機…蒸留機に発酵の終了したもろみを注入し､直接または間接加熱により蒸留し､所定のｱﾙｺｰﾙ分にな