2025年3月7日 / 最終更新日時 : 2025年3月7日 flourfwps
#945 「パン入門〈改定2版〉井上好文著」③・・・気泡のコントロール
気泡が小さいパンは、軽いソフトな食感、長い賞味期限、ホールセールベーカリー向けといった特徴があるのに対し、気泡が大きいパンは、重い食感、短い賞味期限、リテールベーカリー向けであることがわかりました(#944)。では外観は全く同じなのに、なぜ気泡の
2024年7月21日（日）…「麺通団団長web」を公開したので、「団長日記」はそっちに移行します。
そういうわけで「麺通団団長web」ができたので、「団長日記」はそっちに移行することになりました。行き先は、
https://tao-kazutoshi.com/
です。大した驚きもないシンプルなサイトですが、『インタレスト』のバックナンバーも全部読めるようにしたのと、『うどラヂ』や「讃岐うどん未来遺
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今をもっと野蛮な世界にしていく
未来から見たら、現在はずいぶん野蛮な世界に見えているのだろう。現代から中世・近世を見ると（怖すぎる）（生きていけない）と感じるのと同じなのだと思う。「野蛮」は、「そういう世界が存在する（し
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【速報】小学生ら乗せた船の沈没事故で45歳船長を逮捕 航路を十分調査せず浅瀬に乗り上げた疑い 高松海保
2013/9/1第34号
序 うどんブーム ブームの真相に迫る！
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