2024年7月22日 / 最終更新日時 : 2024年7月22日 flourfwps
＃915 うどん用小麦粉についての質問・・・小麦と小麦粉の熟成
【③小麦粉の自家配合に対する考え方】 そばは挽きたてが美味しいと、誰もが知っています。老舗のそば屋さんでは、玄そばの状態で保存しておき、そばを打つ前に、石臼で挽くところも多くあります。それは挽きたてが一番いい風味のそばを提供できるからです。コーヒーも
2024年7月21日（日）…「麺通団団長web」を公開したので、「団長日記」はそっちに移行します。
そういうわけで「麺通団団長web」ができたので、「団長日記」はそっちに移行することになりました。行き先は、
https://tao-kazutoshi.com/
です。大した驚きもないシンプルなサイトですが、『インタレスト』のバックナンバーも全部読めるようにしたのと、『うどラヂ』や「讃岐うどん未来遺
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今をもっと野蛮な世界にしていく
未来から見たら、現在はずいぶん野蛮な世界に見えているのだろう。現代から中世・近世を見ると（怖すぎる）（生きていけない）と感じるのと同じなのだと思う。「野蛮」は、「そういう世界が存在する（し
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【速報】小学生ら乗せた船の沈没事故で45歳船長を逮捕 航路を十分調査せず浅瀬に乗り上げた疑い 高松海保
2013/9/1第34号
序 うどんブーム ブームの真相に迫る！
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