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2024-11-25
食材高騰状況下における戦略的営業: 「#ライス大盛り無料」を「#ライス大盛り有料」に
日記 給食営業マン サラリーマン終活 人生
先日、某取引先との価格交渉において先方より解約通知を受けた。心よりお呪い申し上げます。最近「食材高騰」という言葉が一人歩きしておりますので、今回、営業担当をさせていただいた立場からまとめを残しておきたい。この記事が食材高騰に悩むすべての方にとって役にたつものとなることを心から願っている。営業という仕事の持つ底力のしょぼさ、相手に情報を正しく発信し続けたところで聞く耳を持っていなければ何の意味もないという無力感、「価格転嫁なんて綺麗事だよね」というリアルについて少しでもご理解が深まるきっかけになれば幸いである。
僕の勤める会社では、本業の食品事業のほかに給食事業も行っている。その給食事業で昨今の食材費高騰が直撃している。特に深刻なのは米の仕入れ価格の大幅な値上げである。10月からの仕入れ価格は平均すると春先の納品価格の160%程度。経営努力はしているが、米は主食なので使用量を減らすことは難しい。
仕入れ額が上がったら、そのぶんを価格に転嫁するというのが昨今の世の中の風潮だ。「お客様は神様」的な考え方で、店側が泣くのは前時代的な考え方になっている。提供している食事やサービスがワンアンドオンリーの独自性を持っている店なら価格アップは容易だろう。例えば、「ここでしか食べられない深海魚の刺身」を提供しているような店だ。独自性がなくても、食材高騰分は価格に転嫁すべきだろう。もちろん、転嫁による客離れを恐れて価格維持する店もあるだろう。苦しいのは安さを売り物にしている飲食店だ。安さという価値が値上げによって損なわれるからだ。
社員食堂はもっとも価格転嫁しにくい飲食店である。社員食堂サービス自体が一般的に、安価で、安定した食事が食べられるサ
人はどういう思いで積読するのか？ 12人の積読家へのインタビュー『積読の本』
読むスピードより買うスピードの方が早いのだから、棚からあふれた本が積まれていくのは当然のこと。後はフトコロと置き場所と罪悪感の折り合いをどうつけるかの話にすぎぬ。
にもかかわらず、積読ネタの本が出回っているのが面白い。積み人たちそれぞれの言い分（言い訳？）を聞いていると、「あるあるｗ」と首がもげるほど頷いたり、「こいつ正気か？」とドン引きしたり、楽しいひとときとなった。
「なぜわたしたちは本を積んでしまうのか？」と問いかけながら、12人の積読家たちの溢れんばかりの書棚とともにインタビューしたものがこれ。全員が全員、答えが違っているのが面白い。
本棚に入れてしまうと積ん読じゃない
読まない本を買っているのではなく、自分のための図書館を建てている
モノとして残らない電子本は、浪費している気がする
背表紙が見えない本は他人の本みたい
私の感覚と違っているのが、「積ん読に罪悪感をおぼえる段階は通り過ぎた」という人。その気持ちは分かるし、そう言えれば自分を慰めることだってできるのだが、こうなったらオシマイだと思っている。
積ん読になってしまうのは仕方ないとしても、そこに後ろめたさを感じつつ、新たに買ってきてしまう業に身を焦がすのが人の常。積読は必要なんだと自分に言い聞かせ、まだ読んでない本がこんなにあるという喜びと、これらを読む前に自分の命が尽きるだろうという焦りに挟まれる。読みたいけど積んでしまう、アンビバレンツな煩悩が積読なんだ。
しかし、そこを開き直ってしまうのは、やせ我慢を通り越して危うさを感じる。
私の、生物としての命が尽きるよりも、かなり前に、本が読めなくなるだろう。目がかすれ、集中力が落ち、なによりも体力が続かなくなる（そう、本を読み通すのには体力が必要だ）。寿命よりも健康寿命が短く、健康寿命
「独学」をあっさりあきらめたのがよかった
社労士試験についての覚書、または合格と不合格のあいだ（前編）
はじめに 過去の投稿でも触れたが、今年の社会保険労務士試験で合格することができた。 名前隠しのふせんは科博のグッズです合格発表から1カ月経ち、成績通知書と合格証の受け取り（これらは例年同送されるらしいのだが、今年は合格発表日の前日に新内閣が発足して厚生…
つのへび日記
「ライブハウスではない施設でのパフォーマンス」を見たい
よく考えたら、贅沢な空間。銭湯で歌うSommeil Sommeilを観に行ってきた
銭湯でライブをやります。という情報はあまりにも魅力的で、予定を合わせるのが難しいと思っていたイベントに参加するには十分な理由だった。その日は目当てのステージを見て会場を後にすればなんとかなるスケジュール。 銭湯とライブハウスとは当然違うのだけど、少し…
Re:11colors
黒く澱んでいた心がパンのように白くほわほわになっていく
夕方に電気圧力鍋でパンを焼く
なんだかドブみてぇな気持ちになりそうだったので、勢いでパンを焼きました。秋は過ごしやすく、楽しいことや美味しいものも多いけど、わたしは一年を通して時々こうやってなんだかすげぇドブみてぇな気持ちだな？って時があるので、そういう時は迅速に楽しそうなこと…
おねむなおはなし
料理
“本当に食いたいもの”だけを選び「バイキング力」を高める
241108 スイパラに勝てる日
スイパラに行った。月に一度、メンテないしクリーニングとでも言うべき用事があるのだが、その帰りはスイパラに寄ると今日いきなり決めた。 矜子はバイキングが下手だ。料理が目の前にあると衝動を抑えきれずに勢いよく食ってしまうので後半の息切れがひどい。今回こそ…
ユニバーサルバトルアックス
マジの日記
お弁当作りは試験に似ている。どちらも余白を埋める作業だ
お弁
DVD/Bluray第35弾予約受付開始
夏野菜の季節に、大相撲の優勝杯みたいなミキサーを導入
念願の大容量パワフルミキサーHuanyu降臨
10年日記を再開した。 コロナ禍になってすっかりペンをとらなくなったが、日々の飯の記録や熱海移住のことも、日常が無為に流れていってしまうような気がして怖くなり、再開したのだ。かつてはコクヨノートを使っていたが、もう定規で線を引くのも日付を書くのも疲れる…
mogu mogu MOGGY
道具
40年前と変わらないロックシンガー。いい人そうだった
Jump!～Sammy Hagarのライブを観て来た！
9月23日、俺は有明アリーナに出掛けた。Sammy Hagar(サミーヘイガー)のライブを観るためだ。Sammyは、VAN HALENの二代目ヴォーカリストとして知られている。俺は、VAN HALENのコアなファンという訳じゃない。せいぜいベストアルバムを持っているくらい。ヒットしたアル…
Some Were Born To Sing The Blues
はてなブログPro
音楽
巻き寿司にロウソクで「お寿司ケーキ」に挑戦。お仏壇感？
記録｜8月に食べたもの
カメラロールにごはんの写真がたまってきたので、写真と共に感想です。 鰹丼 ディズニーオンアイス前に梅田で歩いていてふらっと入ったお店。鰹が肉厚で美味しかった。海鮮丼が好きなので丼にして大正解 もっちり鰹 タリーズのチョコリスタ 美味しくてびっくりした！チ…
黄昏サンドウィッチ
"暦の上では秋だけど、夏のペースのまま麦茶を作る"
麦茶事情
シルバーウィークが終わったあたりから朝晩急に冷えてきた。 今まで半袖短パンで寝ていたのに、今の装いはすっかり長袖のスエット上下だ。 先週までの暑さは一体どこへ行ったのか？ こんな急に寒くなってこの冬の雪事情はどうなるのか？ 急に来た寒さだが、わが家の「…
もくわくライフ
スカートのライブへ。
2024-09-20
管理日記
公共の空間に体格の良い男が寝間着姿でいると、警戒してしまう。場における適切さに頓着しないというワイルドの宣言に受け取れるし、予定になかった外出を余儀なくされての不機嫌さも漂う。このマンションの一階は、他の階より一室少なく、あいた一室分のスペースがエレベーターホールに充てられており、それなりに広い空間に、造花のスタンドと、本物の観葉植物がいくつか、アームチェアが二脚と小さく低いテーブルが一台、置いてある。タオル生地の短パン、同じ素材のシャツを着て、椅子に浅く腰掛け、テーブルの上にサンダル履きの足を投げ出した男からは、防犯カメラ越しの不鮮明な映像でも、不機嫌さが伝わってきた。いざとなったらすぐに暴力を行使するぞ、と意気込んでいるようにも見える。
一階の掃除は終わっていたので、しばらくはホールに近づかないが、一時間に一度行う巡回では、エレベーターを使う。15階まで徒歩では登れない。巡回を省略する、という手はある。巡回しなかったことに気付く人間はいない。しかし、管理業務は、省力化しようと思えば無限に可能であり、必要な一定の歯止めとして、一時間に一回の巡回は必ず行うことにしていた。防犯カメラは、エレベーターにも設置されているから、実際に巡回したかは、事後に検証可能である。その防犯カメラの録画を見ているのが自分一人だとしても。
防犯カメラの録画は、自分が管理を引き継いだ時点で半年間停止していたが、誰も気づいていなかった。全高1.5メートルのラックに詰め込まれた機械からは常に大きなファンの騒音がして、上部のブラウン管モニタが通電しなくても、録画システムとしては稼働しているように思えた。暇なときに(ほぼ常に暇なのだが)、管理室内の資料、最終処分をどう行うか決定されていないため、十何年も無駄に蓄積された、毎日ほとんど同じ内容が記された日報、を読み漁って判明した
私の意見(82)
eeeeeeのアレンジブログ
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島一周は５キロ程度！時計回りに歩いてみる
【九州編】福岡県の離島玄界島を歩いてきた話
こんにちは ヒレカツです。この秋、離島がアツい！ということで、福岡県の玄界島に行ってきました。羽田～福岡空港～博多駅～博多ふ頭と移動してきた。初っ端から間違えて路線バスの終着国際線ターミナルまで乗ってしまったが、どうにかナルト走りで戻り間に合った。船…
ヒレの旅々
「サバを何してもらった？」「サバをさばいてもらった」
元気ですか？
先日スーパーの魚売り場で、丸のままのサバを買い求め、その場で二枚おろしにしてもらった。対面販売というやつだが、わたしは小心者なのでこのシステムを滅多に使わず、普段は切り身の魚ばかり買っている。でもその日は手ごろな切り身がなく、でもそろそろ魚も食べた…
海とナポリタン
鶏肉にオリーブオイルを塗って、焚き火へ「レッツゴー」
ダッチオーブン
緑地で小学館のアウトドア雑誌「BE-PAL」とのコラボで 焚き火を利用したダッチオーブン料理を学ぶ機会がありました 焚き火のボランティアでダッチオーブン料理を学んで、 明日一般の親子家族を招いて一緒に料理を作ります まずは熾火を作らなければいけません ダッチオ…
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1時間ごとに「フライングサンタ」がやってくる
クリスマスマーケット in 2022 を振り返る
ハロウィーンも過ぎて、街がだんだんとクリスマス一色になってきました✨ というわけで、今年のクリスマスマーケットが始まる前に（と書いている間に始まってしまいましたが笑）、去年私が訪れたクリスマスマーケットを一挙に振り返ってまとめておきたいと思います！ ス…
スイス・ジュネーヴ留学日記
スイス・ジュネーヴ
2回目から焦げる問題は「超弱火にして焼く」が正解
ホットケーキ問題
長年のホットケーキの謎がとけました。
＼閉鎖予定のサイトも売れるかも？／
アクセスがない
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2022年2月16日 0:00～15:00(予定)
このブログについて
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傑作『トップをねらえ！』と過去の自分、それと『エヴァ』
Amazonプライムに『トップをねらえ！』が入っていたので、週末に食い入るように視聴した。 トップをねらえ！ Blu-ray Box Complete Edition (初回限定生産)日〓のり子Amazon とにかく傑作というしかない。ストーリー、SFとしての面白さ、丁寧というより執拗ともいえる…
シロクマの屑籠 - 2021-08-02 19:53:07
アパートでですよ
吊るされたチーズ チーズ 芭蕉です。 就活！ 朝から就活 家で 最近ゴールデンカムイを読んでいるせいか、めちゃくちゃ過酷な夢を見てたので寝起きにかなり冷や汗をかいていましたが、今日も朝らから説明会 今日のはグループワークがあったので胃が痛かったのですが、い…
フォロワーあのね - 2021-08-03 20:48:43
Switch DLソフトレビュー
ただひたすらに経験値稼ぎ！虚無感強めなアクションRPG『デモングハンター』レビュー！【Switch】
デモングハンター ダウンロード版 | My Nintendo Store（マイニンテンドーストア） 『デモングハンター』のレビュー行くぜ！ パブリッシャー：トローゼ 機種：Switch ジャンル：アクションRPG 発売日：2020/12/10 価格（税込）：960円 スマホからの移植となるアクショ…
絶対SIMPLE主義 - 2021-08-03 00:18:45
40%、いきました！
www3.nhk.or.jp ワクチン接種、少なくとも1回接種した人の割合が、 40%になりました！ 完了した人は、30%！！ しかも、感染者数のわりには、重傷者も死亡者もそれほど増えていない。 やはり、そろそろ次のステージに移行したほうがいいと思われます。 医療が逼迫してい…
真梨幸子mariyukik
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リリア の部屋
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2020-08-29 01:09:56
結構散らかってるね(笑)、 まぁ、オレも人のこと言えないが(^_^;) てか、シルバー(>_<) いい子に育ったのぉ。
紫式部の1000年の受難
頭の上にミカンをのせる
2020-08-28 08:38:44
デスマスターのエンドコンテンツでの扱い方（主に邪神・防衛軍）
くむのなんとなくきまぐれに。 自由奔放な人の日記。
2020-08-28 06:40:36
三十路から眺める人生地図
みんからきりまで
2020-08-26 23:05:51
とうとうこの時が来てしまった。 僕はあと数日で30代になる。 こんな日が現実に訪れるなんておそろしい。 いろいろと…
【レシピ】鶏むね肉とゴーヤのガーリックごまマヨ和え
しにゃごはん blog
2020-08-29 05:22:41
今日はみんな大好き鶏むね肉で作る、 簡単やみつきレシピをご紹介します(*・〓・*)〓！ 今回むね肉と一緒に合わせる食材…
2020年に子育てをしている親として『となりのトトロ』についてちょっとだけ
誰がログ
2020-08-25 18:17:56
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