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マンスーン『無職、川、ブックオフ』
2025 / 3
書評 (346)
今週のお題「#スイーツ」をチェック
2025-03-12
食品業界の中の人だけど備蓄米入札によって現場で起きていること全部話すよ。
仕事 メモ 給食営業マン
僕は食品業界の片隅で働く営業部長だ。僕が勤めている会社も、米の価格と量の確保に苦戦している。業務用のお米については、昨年の夏ぐらいから価格が上がりはじめ、取引のある業者（数社）からは、来月からの値上げもすでに決定している。米を使用する商品から別の食材使用する商品へのシフトを進めるなど、事業計画の修正を終えたところだ。市場に出回っている米が少ないため、価格が高騰している。理由については米の価格の高騰を見越して（あるいは誘発して）、他業界や転売ヤーが大量に買い付けたからといわれているが、どうだろう？それだけではこの量の不足を説明できない気もする。特にネットやＳＮＳで話題になる個人レベルの転売ヤーでは取り扱い料が少なすぎるので、原因のほんの一部にすぎないと僕は考えている。
そういう状況下で3月10日に政府備蓄米の入札がおこなわれた。3月13日に入札結果が開示される予定。明日だね。入札を受けて米の価格がどう変動するか注目している。よく、「米の値段が以前と同じレベルに戻れば…」という街の声をニュースで見るけれども、おそらく前のレベルまでは戻らないだろう。生産コストが上がっているからだ。これまで安すぎたともいえる（米の価格決定の方法については置いておいて）。今後は緩やかに価格が上がっていくものだとされている。それでも昨年からの米の価格高騰は異常だ。
食品業界の中の人だけど謎のお米を売りつけようとする怪業者が接触してきたよ。 - Everything you've ever Dreamed先月、僕の会社に怪しげな業者が複数、米の売り込みにきた。キロ800円〜1000円という強気の価格設定だった。品質管理状況、トレーサビリティー、取扱量、継続的に安定した納品が可能か、などのチェック項目に照らし、すべての項目でアウトだったので取引には至らなかった。ウチの会社は取り扱う食品については現地に赴いて保管状況と製造過程を確認して、現地でサンプルを取る決まりになっている。超重要食材の米については現地で試食を実施している。怪しい米を売り込んできた謎業者についてもそれらを求めたが、すべて拒否された。お察しである。
備蓄米の入札で期待が高まっているなかで残念な話もある。これまでウチの会社が取引してきた米業者からの値下げの話は今のところ一切ない。慎重に動向を観察しているようだ。備蓄米入札で敏感に値下げに転じたのは、出所不明の米を扱う謎業者たちだった。先日、売り込みに来た業者がキロ単位150円以上下げてきた。150円下げたところで、他の条件をクリアできないので契約には至らない。当たり前だ。そのお米が0円になるまで生温かい目で見守りたいと考えている。お米には罪は無いが、しょうがない。
これが例外なのかちょっとまだ判断がつかないけれども、投機目的で米を買い占めていた業者が、米の価格が下がるとビビッて売りさばく動きを加速させるかもしれない。これから気温と湿度が高くなる。温湿度が管理されていない環境で保管されている米は長持ちしない。売り物になるうちに売らなければ損をするからだ。逆にいえば、保管環境の整っている従来からある米業者は顧客をつかんでいることもあり、あわてて値を下げることはないということになる。だから、備蓄米が市場に出たというニュースを受けて、ある日突然、ホームセンターやスーパーの店頭に格安のお米が売られていたら、落ち着いてラベル等を確認してもらいたい。保管できないから、売りどきを失ったから、市場に出てきたお米の可能性があるからだ。それは出所不明かつ品質管理の怪しい米かもしれないのだ。安易に飛びつかないようにしてほしい。一般小売向けはまだマシ。業務用として爆安加工食品や格安飲食店に流れるだろうからそちらはちょっと怖い。だってチャーハンになったら見た目ではわからないじゃないか…。
令和の闇米っていうのかな、そういうお米に手を出してはいけない。安全性の問題もあるけど、それらを買うことで投機的に米を買い占めるビジネスモデルが成立することになるからだ。それはつまり今後も毎年のように米価格の高騰が起きる原因を残すことにつながる。一般小売向けであれ、業務用であれ、高くてもちゃんとしたお米を買うこと、多少安いというだけで怪しいお米に手を出さないことが、結果として安定的にお米を食べられる環境につながるのだ。食品会社の中の人としては、怪しい米にその場しのぎで手を出さずに排除して駆逐していくことが将来的には利益に繋がると信じてやっていくしかないかな。きっつーだけど。しかし、謎業者に嫌がらせで細かくブレンドの指定をしたとき「ブレンドの比率は変えられない」という答えを予想していたのだが「ブレンドって何？」と返されたときは驚いたな。しばらくは様子見になりそうだ。現場からは以上です。（所要時間24分）
Delete_All 2025-03-12 18:30
最終更新: 2025-03-12 18:30
食品業界の中の人だけど備蓄米入札によって現場で起きていること全部話すよ。
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2025-03-10
War and Peace and War：The Rise and Fall of Empires その105
War and Peace and War: The Rise and Fall of Empires (English Edition)
作者:Turchin, Peter
Plume
ターチンによる歴史の科学．第3部の理論編，本章ではアサビーヤが社会資本として捉えることが可能であることを説く．そしてターチンお気に入りの歴史事例，イタリアの南北格差が議論されている．まずパットナムがイタリアにおける社会資本に南北格差があることを指摘したこと，それ以前に人類学者のバンフィールドも同じような指摘をしていたことが紹介された．
第13章 歴史の中のボウリング仲間：社会資本の減衰を測定する その2
パットナムたちはバンフィールドの観察を支持し，さらに拡張させた．イタリアの南北の違いは個人間の信頼と団結心のところにあるのだ．北イタリアでは人々はよりネットワーク化されている．彼等は家族だけでなく，合唱団，ハイキングクラブ，読書会などの会合に参加している．公的な物事への関心も南北で異なっている．地域政府の効率は社会変数の束の1部であり，その根っこに社会資本，アサビーヤの違いがあるのだ．
つまり，統治効率はアサビーヤの原因ではなく結果ということになる．社会資本という用語は，それがなにかブロック，モルタル，工場の機械設備のようなものに聞こえるが，少なくともアサビーヤに関していえば，それは非常に人間的な要素になる．
ここからアサビーヤ，社会資本の代償がどのような現象を生み出すのかが語られる．まずは有名なマフィアだ．
南イタリアのおけるその他の社会現象はどうか．この地域の犯罪組織はマーロン・ブランドより前からある．シシリアのマフィア，ナポリのカモッラ，カラブリアのンドランゲタ（Ndrangheta）などの犯罪組織はメッゾジオルノ中にあるが，北部に似たような組織はない．これらの犯罪組織はどこから来て，なぜ栄えているのか？ 社会学者たちはマフィアは信頼の欠如に対する社会の反応として生まれたと主張している．公的な信頼のないところでは，保護に対する需要が高まる．マフィアは，非常に非効率とは言え，保護を供給するプライベートセクターなのだ．
マフィアなどの犯罪組織のあり方は名誉の文化を論じる際にもよく取り上げられる．そういう文脈では，法執行の制度がないとこのような自力救済型の組織や文化が発生すると説かれる．ターチンは制度ではなく，まずアサビーヤや一般的信頼の問題だと主張していることになる．
このあたりはかなり議論の余地があるところだろう．同じ法制度の元にあって南部では一般的信頼の不足により法や契約の執行が公的になされないのならターチンの主張にも説得力がある．しかし本当はどうだったのだろうか．建て前は同じ法と制度がありながら，地元のボスの影響力が強いために，それが骨抜きにされているみたいなことがあってもおかしくはない．そうだとすればそれも一種の文化によるものかもしれないが，アサビーヤとはまた少し異なるかもしれない．あるいはアサビーヤがないためにボスの影響力が強くなるという議論もありうるのかもしれない．なかなか難しいところだ．
今日のイタリア経済の南北格差は衝撃的だ．南部は田舎で貧しく，北部は都会で産業化され富裕だ．多くの経済統計は国別比較になっているので，人々はイタリアの北部がいかに豊かかを見逃しがちだ．イタリア経済は国全体ではヨーロッパの中位にあるが，ロンバルディアやエミリアロマーニャなどの北部地域の豊かさはヨーロッパのトップクラスにある．貧しい南部が統計順位を押し下げているのだ．しかし100年前には南北の経済格差はほとんどなかった．
ここで注目すべきは，100年前にはすでに北部にアサビーヤの基盤があったことだ．イタリア統一から1920年にかけて，南北に経済格差はなかったが，パットナムの社会資本指標（社会の相互扶助，協同組合や政党の強さなど）において南北には大きな格差があった．南北の経済格差が生じるのは1920年以降のことだ．この観察は社会資本の南北差は，経済格差の結果ではなく原因であることを示唆している．北部はより社会資本に富んでいたから経済的に発展したのだ．
ではどのように社会資本が経済資本に変換されるのか．フランシス・フクヤマは著書「Trust」の中で，社会的信頼こそが経済成長の鍵になる要因だと主張している．
Trust: The Social Virtues and the Creation of Prosperity (English Edition)
作者:Fukuyama, Francis
Free Press
「信」無くば立たず
作者:フランシス フクヤマ
三笠書房
経済成長における大規模企業の重要さは明らかだ．しかしその運営は難しい．大規模企業はそれ自体一種の特殊な社会であり，効率良い運営には信頼と規律が必要で，各構成員の利己心と強制だけによってマネジメントすることは難しい．フクヤマは米日独伊中のビジネス，文化，社会資本を調べ，アメリカや日本のような信頼の高い社会だけが大規模企業を運営できるような文化基礎を持っていることを示した．大きな会社が上手く運営されるには従業員に高い一般的信頼が必要なのだ．企業は企業間では自由市場で競争しているが，内部的には団結の力で動いている．これは経済科学における最大の秘密だ．
活力ある発展可能な社会を作れないなら，悪漢たちを集めて良い会社を作ることはできない．アサビーヤは現代のマルチナショナル企業においても，17世紀のバージニアや14世紀の北アフリカと同じように重要なのだ．今日の南イタリアでは大きな企業はうまくいかない．なぜなら経営者は従業員が機会あれば簡単に裏切ることを確信しているからだ．そのような大規模経営の試みにどんな意味があるだろうか．そして契約執行にマフィアの力が必要で，それは不完全でコストが高い．マフィア自体もメンバー間の不信頼に困っている．だからナポリ湾にはしばしば死体が沈められているのだ．
北イタリアでははるかにビジネスは上手く組織できる．しかし北イタリアであってもアメリカのような大規模社会への信頼がなく中規模社会への信頼に止まっている．そしてほとんどの北イタリアの成功企業は中小規模のファミリー企業に端を発している．典型的にはミラノやボローニャのファミリーが所有する100人規模の企業から成功が生まれているのだ．彼らはファッションや精密機械の様々なニッチで大成功しているが，サイズのアドバンテージを持たないために，ある種の世界マーケットには進出できない．大きなサイズに成長できないのは中規模グループ内でしか協力できないためだ．これがイタリアで歴史的に中規模以上の国家が成立しなかった理由だろうか．
イタリアに製造業の世界的大企業があまり見られないのは確かだ．フィアットはかなり気を吐いていたが，2021年にステランティスグループの傘下となった．製造業以外では保険や金融やエネルギーの部門ではそれなりに大きな企業はあるようだが，いずれも国内
2025-03-10
河野多恵子の謎
戦後の売れた歌、モノ、本を並べた雑書を見ていたら、1971年のところに河野多恵子の『回転扉』があった。これは三島事件のころに「新潮社純文学特別書き下ろし作品」として濃紺色の箱入りで出た本だ。それで『河野多恵子全集 第六巻』を図書館で借りてきて読み始めた。
真子（まさこ）という40代の人妻が主人公で、子供はなく、かつて長沢という夫以外の男と情事を持ったことがある。最後は、別の夫婦とスワッピングみたいなことをすることになる。それが戯曲形式で表されている。いつもの河野多恵子で、大して面白くないが、情事とかスワッピングとかフェラチオとかいう性的な話が出てくるのでベストセラー・リストに入ったのだろう。
描写は一貫して突き放した冷たい感じで、主人公に感情移入させないが、この全集本には当時の文藝時評が載っていて、佐伯彰一、秋山駿、日野啓三、小島信夫、加賀乙彦、清水徹といった面々が書いている。そこに、ナタリー・サロートとかマルグリット・デュラスとかあるのを見て、ああそうか、この書き方は当時のヌーヴォー・ロマンのマネなのかとやっと気がついた。
私はかねて河野多恵子が苦手で、なんで蓮實先生が『みいら採り猟奇譚』を激賞したり河野多恵子全集を大切にしたりしているのか分からなかったが、なるほど蓮實先生もあの年配のフランス文学者としてヌーヴォー・ロマンが好きだったのかといくらか腑に落ちた。もっとも少し年上のフランス文学者の篠沢秀夫はヌーヴォー・ロマンはものすごくつまらないと言っていた。
河野多恵子は谷崎潤一郎の崇拝者でもあるのだが、この小説の批評に「フィクション」という言葉が数回出てきた。どうも批評家たちは、こういう経験が河野自身のものではない、ということを強調しなければならないと考えているらしい。しかし谷崎自身は、『瘋癲老人日記』に書いてあることを実践している。『みいら採り猟奇譚』に書かれたことは実践されていないのか、河野が死んで十年もたつが、伝記は出ていないし、そこのところはまったく不明なままである。
河野とともに女性で初めて芥川賞選考委員をやった大庭みな子は「河野多恵子は悪人ですよ、お気を付けあそばせ」と言ったという。私は実際河野について触れた文章を、典拠を示さずに引用して批判されたことがあるが、これは著作権法違反である（もちろん反論した）。芥川賞の選考委員としては、女の候補者となるとむやみに推す癖のある人だった。なんで文化勲章をとるほどの作家扱いされているのか私には分からないし、こういうことを言っても誰も「お前は河野多恵子の偉大さが分からないのか」とか言ってこないから張り合いがないし不気味でもある。
あと存命中に谷沢永一の弟子の浦西和彦が編纂した書誌が出ているが、これは大阪びいきの谷沢の意向だろう。
（小谷野敦）
jun-jun1965 2025-03-10 14:43 読者になる
河野多恵子の謎
Ding, "Technology and the Great Powers" 感想
チャス・フリーマン大使の講演
CNNのファクトチェック修正騒動
2025-03-04
桜シフォンケーキ
森見登美彦氏はスターバックスの「桜シフォンケーキ」が好きである。
ふわふわして、良い香りである。
チョコンと上にのっている桜の花びらの塩漬けもいい。
満開の桜の咲く土手にすわって食べたら素敵だろうなあと登美彦氏は思う。しかし、肝心の桜の咲く季節になると、もうスターバックスでは桜シフォンケーキの販売を終了しているため、「お花見をしながら桜シフォンケーキを食べる」という理想的境地は実現できないのである。登美彦氏は毎年、桜シフォンケーキを食べながら満開の桜を想い、満開の桜を眺めながら桜シフォンケーキのことを想うのだ、運命的なすれ違いを続ける恋人たちのように……。
という、どうでもいいおはなしはともかくとして。
登美彦氏が現代語訳を担当した『竹取物語』（河出文庫古典新訳コレクション）が、3月6日発売である。
登美彦氏は竹林が好きであり、『美女と竹林』（光文社）という本を一冊書いているぐらいだが、よく考えてみれば、『有頂天家族』に登場する「弁天」も、『ペンギン・ハイウェイ』に登場する「お姉さん」も、かぐや姫の子孫のようなものである。それだけ登美彦氏は『竹取物語』に大きな影響を受けている。
おおまかなストーリーは誰もが知っていると思うが、あらためて本篇を読んでみるのはどうだろう。現代の読者にも楽しく読んでもらえるように工夫したつもりである。『竹取物語』本篇の現代語訳のほか、日本文学全集版のあとがき、登美彦氏の「講義」（というのもおこがましいが）、文庫版のあとがき、さらに大井田晴彦氏による解題も収録され、「物語の出で来はじめのおや」の小さな入門書に仕上がった。デザインも可愛く、お手頃価格の文庫本なので、手に取っていただければ幸いである。
Tomio 2025-03-04 12:24 読者になる
桜シフォンケーキ
2025 / 3
2025年 03月 02日
野田さんのこと〜晴航雨呑
エッセイスト＆カヌーイスト、フィールドワーカーだった野田友助氏が亡くなって、もうすぐ３年目だ。三回忌は関係者でい...
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2025-02-28
『城南旧事——北京の思い出』
新
林海音［大原聖蘭訳］
（2025年1月23日刊行、行知出版、東京, 312 pp., 本体価格3,000円, ISBN:978-4-909025-04-3 → 版元ページ）
leeswijzer 2025-02-28 13:02 読者になる
『城南旧事——北京の思い出』
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2025-02-22
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刑事事件
「誰も死なないという選択肢は考えられない」幼少期の虐待・ネグレクトの末たどり着いた両親の殺害 15歳の少年が逃れたかった「恐怖と束縛」（TBS NEWS DIG Powered by JNN） - Yahoo!ニュース
横浜地裁は少年を家庭裁判所へ移送することを決定した。 決定の中で横浜地裁は、ほとんどの家事を少年が行っていたことなどから、少年の置かれた状況を「ネグレクトと評価しうる状態」と判断した上で「少年は両親からの愛情を実感できず、家庭内に居場所がないと感じていた」とした。 そして少年の育った環境や犯行に至った動機を考えると、「今回の犯行は両親による長年の不適切な養育がなければ起こらなかった」と、少年の主張する虐待・ネグレクトを認めた上で、それらがなければ、“事件は起こらなかった”とまで断じたのだ。 「両親殺害の責任は非常に重大であるものの、少年のみを責めることは相当ではない」
こうして裁判所は、少年には「相応の時間をかけて矯正教育が求められる」と、検察側が求めていた「刑罰」ではなく「保護処分」が相当として、家庭裁判所への移送を決定した。
少年には可塑性があり、刑務所よりも少年院のほうが、遥かに教育的効果が高いものがあります。
犯罪が重大であればあるほど、厳罰の報告に目が向きがちですが、再犯を防止し再び重大犯罪を犯して新たな被害者を生まないことも重要です。そういった意味で、刑罰と保護処分を、少年の特性や事件の経緯を考慮しながら適切に決めていくことが重要でしょう。
記事を読み、このような最悪の事件へと進む前に、打てる手はなかったものかと考えさせられました。
yjochi 2025-02-22 00:00 読者になる
2025-02-20
「泣き崩れた…」180組困惑 「ホテル雅叙園東京」結婚式予約が突如キャンセル
話題
「泣き崩れた…」180組困惑 「ホテル雅叙園東京」結婚式予約が突如キャンセル （テレビ朝日系（ANN）） - Yahoo!ニュース
東京の一等地・目黒区に広大な敷地を持ち、これまでも様々な著名人などが結婚式をあげてきた「ホテル雅叙園東京」。ここで結婚式を予約していたおよそ180組に、突然キャンセルの連絡が来た。
契約内容がよくわからないので、債務不履行という問題が生じるか、よくわからないのですが、ホテル側としては、こうして大きく報道もされたことによる信頼性の低下は大きいでしょうし、利用客側としては、こうした突然のキャンセル可能性ということをどこまで想定しておくべきだったかということになるでしょう。
イベントの場合、悪天候等による実施不能に備えて主催者側が加入できるイベント保険がありますが、結婚式の場合はどうなのでしょうか。保険でカバーできないとしても、不測の事態で実施が不能になる恐れは、常に一定程度あると想定はすべきなのでしょう。
世の中、何が起きるかわからないものです。
yjochi 2025-02-20 00:00 読者になる
2025-02-18
発売中止だった無記名「Suica」「PASMO」、3月に発売再開
話題
発売中止だった無記名「Suica」「PASMO」、3月に発売再開（鉄道コム） - Yahoo!ニュース
世界的な半導体不足の影響により、Suicaなどに使用するICチップの入手が困難となっている
半導体を使用している自動車の生産にも大きく影響していましたが、最も深刻だった時期よりも解消には向かっているのでしょうか。
私自身は、SuicaやPASMOはここ数年来、モバイルで使用していて、カードで使うことはなくなっていますが、まだまだカードタイプの需要はあるはずで、その意味では良いニュースと言えるでしょう。
yjochi 2025-02-18 00:00 読者になる