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2025-05-05
天然発酵の世界
天然発酵の世界
作者:サンダー・E・キャッツ
築地書館
Amazon
無濾過(アンフィルタ)、無清澄(アンコラージュ)派、かつ、澱好きなので
清澄剤について気にしていなかったけど、なかなかだな。
まぁ、無清澄がなければ、カヌレも生まれてこなかったんだから仕方ない。
エコイミュノニュートリション
免疫（immune）と栄養（nutrition）を組み合わせた造語で、免疫機能を高める栄養素を摂取することで、免疫力を高める栄養管理の概念
生物の免疫（immune）機能が作用するには、いろいろな微生物群の存在するエコシステムが整っていて、そのエコシステムは栄養（nutrition）を通じて体内に作られる。
カルチャーの語源はラテン語で「耕す」という意味の"colere"で、発酵菌のカルチャー(培養)も育てられる。
タッジ→エチオピア式ハニーワイン
ハチミツに水と酵母菌を加えて発酵させる
https://www.jstage.jst.go.jp/article/kagakutoseibutsu/50/12/50_917/_pdf/-char/ja
ルーベンサンドウィッチ
コンビーフにサウザンドアイランド・ドレッシングとザワークラウトをのせ、その上にとろけたチーズがかかったもの。
マクロビのルーツは精進料理
マクロビオティック（マクロビ）を確立したのは桜沢如一で、健康や長寿に関する考え方を基に、東洋の考え方を取り入れてマクロビオティックを提唱。
マクロビと精進料理の主な違いは、マクロビは陰陽の理論や食材の産地、調理方法などを細かく規定している点です。また、マクロビは、自然素材を丸ごと食べる「一物全体」の考え方や、身土不二（自分の土地でとれた旬の食材を使う）という原則を大切にしている。
ザワークラウトに含まれるガン予防の有効成分
→キャベツに含まれるグルコシノレートが発行によって分解され、イソチオシアネート化合物になる
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グンドゥル→ネパールの発酵させた青菜を乾燥したもの
キュルツェ
グンドゥルックの作り方とアチャールになるまで。※グンドゥルックとはネパールの発酵させた青菜を乾燥したものの呼称 | ダルバート食堂
キシュク→レバノンの発酵食品
混ぜるだけ！ブルグルとヨーグルトの「キシュケ・ハドラァ」
清澄剤
ゼラチン、卵白、ガゼイン、アイシンググラス(チョウザメの膀胱)、ベントナイト、活性炭、シリカゾル
澱引きサイフォン
サイフォンで澱引き - from Bright-God-Field
akon 2025-05-05 08:57 読者になる
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2016-09-20
Seasar Conference Final
今週の土曜、9/24にSeasar Conference Finalを行います。
10年前に始まったSeasar Conferenceもいよいよ今度でFinalです。
お申し込みはこちら。
http://seasar.connpass.com/event/38679/
Seasar Projectの面白かったところって、開発方法論が盛り上がったところだと思うんですよ。
マーチンファウラーをはじめとして、著名な人たちのほとんどが「ドメインモデル推し」の中、僕は、「ステートレスなサービス + DTO推し」だったからね。S2Daoは、このために作ったようなものです。
あの開発方法論の議論に、かなりの人が参加したり、自分で考えたりしたでしょう。それが、面白かったところです。みんなが自分の事として考えたから。そんな難しい話ではないし、自分のプロジェクトに即いかせる話だしね。
オブジェクト指向ナンチャラとかDDDとか、素晴らしいものなんだけど、自分のプロジェクトで生かそうとするとそう簡単にはいかないからね。
Seasar2の開発が終了した事で、Seasar Projectに関わった多くの人たちの多くの時間が無駄にされたと、思っている人もいるようだけど、僕はそうは思わない。Seasar Projectに関わった事で、プログラマとしての能力や知名度をあげた人とって多い訳だから、それを否定する必要はないと思っています。
今度のSeasar Conferenceでは、「Seasar Projectのふりかえり」と「SXSW攻略法」の二つの話をします。
「Seasar Projectのふりかえり」では、昔話をしてもしょうがないので、いくつかのプロジェクトを「なぜ始めたのか」「うまくいったところとでその理由」「失敗したところとその理由」を話す事で、これから、新しくプロジェクトを立ち上げる人向けに、少しでも役に立つ話が出来ればと思います。
「SXSW攻略法」では、2016年のSXSWで、RealeaseItというアワードでファイナリストに残る事が出来たので、ファイナリストに残るためのこつ、そしてアワードをとれなかった理由。また、SXSWでは、ブースも出したので、ブースを出すときのポイントを話したいと思います。
Seasar Conference Finalお申し込みはこちらです。
http://seasar.connpass.com/event/38679/
テンプレートがサーバサイドで実行される場合は、その時のModelやViewをクライアントサイドで復元するための情報も一緒にレンダリングします。これによって、ブラウザではあたかも最初からそこで動いていたかのようにBackboneアプリが動作することができるのです。ただし、この部分 (と、Modelのキャッシュ) はシンプルなRendrの中ではちょっとばかりトリッキーなところで、トラブルの元になりやすい印象です。アプリ内で画面遷移 (Router.navigate()) した後はうまく動くのに、リロードするとうまく動かない、なんて場合はそこら辺ではまってる可能性があります。