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5年初釜 懐石4
さて昨年の初釜茶事の記事、懐石の続きです。
八寸を持ち出して酒を勧める。
燗鍋は染付の替蓋にして雰囲気を変える。
酒は白鶴上撰を上燗につける。
海の物は干し柿のクリームチーズ詰め。
アーモンド、カシューナッツ、ピーナツ、胡桃を細かく砕く。
ミックスドライフルーツも細かく刻む。
クリームチーズにナッツとフルーツと黒胡椒を入れて混ぜる。
種を刳り抜いた市田柿の中へそれを詰め込む。
冷
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